RÈglement 2026

CONCOURS NATIONAL DES FROMAGES DE CHEVRES FERMIERS

 AU LYCEE AGRICOLE OLIVIER DE SERRES D’AUBENAS,

                                                                                                VENDREDI 16 OCTOBRE 2026                                                                                                                 

 

CO-ORGANISE PAR LA FÉDÉRATION NATIONALE DES ÉLEVEURS DE CHÈVRES ET LES JEUNES AGRICULTEURS DE L’ARDÈCHE

 

Article 1 : Conditions d’inscriptions et de paiement

Les candidats devront s’inscrire au concours avant le 25 septembre 2026 en complétant le bulletin d’inscription en ligne sur le site de Fromagora : https://www.fromagora.fr/ ou sur la plateforme d’inscription Yapla : https://jeunes-agriculteurs-ardeche.s2.yapla.com/fr/event-114213/

 

 

 

Les participants devront préciser la catégorie dans laquelle doivent concourir chacun des fromages qu'ils présentent.

 

 

CHAQUE PRODUCTEUR NE DEVRA PAS PRESENTER PLUS DE CINQ CATEGORIES

 

Il est strictement interdit de présenter dans une même catégorie, deux produits d'affinage différent ou de dénomination différente.

 

A titre de participation aux frais d'organisation du concours, un droit d'inscription sera perçu qui s'élève à :

·       Droit d’inscription au concours : 15€ TTC

·       Engagement pour chaque catégorie présentée : 7€ TTC/catégorie (dans la limite de 5 catégories/inscrit)

Soit 50€ TTC maximum

 

Le règlement devra être fait avant le 25 septembre 2026 :

-          De préférence par carte bancaire au moment de votre inscription sur la plateforme dédiée Yapla

-           Virement bancaire (en intitulant Fromagora26 – N° d’inscription – Raison sociale) :

IBAN : FR73 1390 6000 7310 1540 6005 026 BIC : AGRIFRPP839

 

Attention : lors du paiement sur la plateforme Yapla, le site internet ajoute automatiquement un don au profit de la plateforme (et non de notre association). Si vous ne souhaitez pas effectuer ce don, pensez à modifier son montant à 0,00 € et à cocher la case « Je ne souhaite pas faire de don » avant de valider votre paiement. Aucun remboursement ne sera engagé par l’équipe de Fromagora sur ces dons. 

 

Article 2 : Conditions pour concourir à Fromagora

Les producteurs agriculteurs et les fermes expérimentales et pédagogiques utilisant le qualificatif fermier (article 9-1 du décret 2007-628 relatif aux fromages et spécialités fromagères) pour la vente de leurs fromages de chèvre, seront admis à se présenter à Fromagora.

Le demandeur ne doit avoir aucune condamnation entachant son honorabilité.

Il s’engage à ce que son atelier soit déclaré auprès des services sanitaires et que son plan de maîtrise sanitaire soit à jour.

 

Les concurrents auront à remplir les conditions d’inscription prévues à l'article 1 du présent règlement.

 

Article 3 : Responsabilité des concurrents dans leur déclaration

Les concurrents sont responsables de leur déclaration. Tout concurrent convaincu d'avoir fait une fausse déclaration en vue de l'admission de ses produits encourra les sanctions prévues à l'article 5.

 

Article 4 : Composition du bureau de Fromagora 2026

L'application du présent règlement est confiée à un bureau composé des personnalités suivantes :

-        Le Parrain du concours :  M. VERGNE Vincent

-        Le Président du concours : M. BALMELLE Laurent

-        Le Président du jury : Mme BALLET Paule   

-        Le Commissaire général du concours : Mme BARRAL Julie

-        Un Président par table de dégustation concernée en cas de litige

 

Article 5 : Conditions de présentation au concours

Les concurrents ne peuvent présenter au concours que les produits pour lesquels ils se sont inscrits. Les concurrents qui se trouveraient dans l'impossibilité de présenter leurs produits au concours seront tenus d'en aviser le Commissaire du Concours dix jours avant la date fixée pour la réception des produits. Au-delà de cette date, aucun remboursement ne sera possible de la part de l’organisation.

Tout concurrent qui sera convaincu d'avoir fait une fausse déclaration pourra être exclu pour un temps donné des concours nationaux et ses éventuelles récompenses lui seront retirées et ne pourront donner lieu à aucune indemnité à quelque titre que ce soit.

 

Article 6 : Fonctionnement du concours et des jurés

Les récompenses sont décernées après décision des jurés composés au minimum de trois membres par catégorie de produit.

Les membres du jury notent les produits sur des fiches de notation individuelles. La moyenne de leurs notes est reportée sur une fiche de synthèse et ils statuent sur le classement des concurrents à la majorité des voix. En cas d’égalité, après délibération, le produit ayant obtenu la meilleure note de goût, sera plébiscité.

La fiche de synthèse, qui pourra être dématérialisée, sera signée par tous les membres réunis dès la clôture des jurys.

 

Les fonctions des membres du jury sont gratuites.

Un président de table est désigné en amont par le comité d’organisation.

Dans le cas où des vacances viendraient à se produire parmi les membres du jury, le commissaire pourra les remplacer par des suppléants désignés par lui.

 

A la réception de leurs demandes de participation au jury du Concours, les jurés sont orientés selon leurs compétences dans les catégories ci-dessous. Leur affectation aux tables de jury est faite par tirage au sort dans chaque catégorie. Un membre du jury ne peut changer de table à laquelle il a été affecté, sans avoir obtenu l’autorisation du Commissaire Général du Concours.

 

Les associations de défense des AOP ont la possibilité de désigner un expert pour le jugement de leur AOP. Dans ce cas, celui-ci aura la possibilité d’être qualifié de « président de table » sans avoir à être tiré au sort.

 

Pour la composition de chaque table, les qualifications suivantes des jurys sont à rechercher :

Composition de la table	Catégories
	1	2	3	4 et suivants
Activité	* Crémier * Restaurateur * Grossiste * Acheteur pour GMS	* Technicien fromager * Affineur * Producteur fermier actif ou retraité * Enseignant d’école de laiterie	Consommateur averti	Stagiaire	Toute autre compétence
Elément commun	Fromage de chèvre fermier
Compétence	Choix et conseil aux consommateurs	Connaissance de la fabrication des fromages	Connaissance du produit	En formation pour devenir jury qualifié	A vérifier

 

Article 7 : Le Fromag’Or – coup de cœur des lycéens

Le trophée du Fromag’Or récompense le meilleur fromage de chèvre AOP ayant obtenu une médaille d’Or uniquement dans les catégories AOP fermières. Pour cette édition, le jury de cette table sera composé uniquement des lycéens de l’établissement Olivier de Serres.

 

Article 8 : Conditions d’acceptation des échantillons

Les échantillons seront répartis par catégorie, définie à l'article 15. Pour des raisons d'organisation, une catégorie ne sera maintenue que si elle comporte minimum trois concurrents ; à l’échéance des inscriptions le 25 septembre 2026, s’il s’avère qu’une catégorie ne puisse être maintenue, les producteurs en seront avertis dans les meilleurs délais.

Les échantillons devront être fabriqués à partir exclusivement de lait de chèvre et répondre à la législation sur le fromage de chèvre et le fromage fermier.

 

Article 9 : Conditions d’emballage et d’identification des échantillons

·       Les pièces pré-emballées seront sous emballage d'origine (ex : faisselles, fromages à tartine en pots...)

·       Pour les autres, chaque pièce sera emballée individuellement

·    Chaque emballage devra être identifié de manière lisible avec : département, nom, raison sociale et adresse du concurrent, la catégorie dans laquelle le produit est présenté, et dénomination commerciale

·       Si vous concourrez dans la catégorie 1200 – Fromage innovant, merci de fournir une fiche descriptive du produit par mail à : [email protected]

 

Article 10 : Réception des échantillons

A leur remise, les échantillons devront porter les indications suivantes : département, nom, raison sociale et adresse du concurrent, la catégorie dans laquelle le produit est présenté, et dénomination commerciale à remettre à leur remise ou à mettre dans le colis s’ils sont adressés par voie postale ou par transporteur. Une copie du bulletin d’inscription devra être ajoutée dans le colis des échantillons.

Les fromages frais seront présentés démoulés. Les moules, les faisselles et les emballages ne sont pas récupérables.

 

La réception des échantillons expédiés se fera par :

-          Voie postale ou transporteur : à partir du mercredi 14 octobre au jeudi 15 octobre 12h, à l’adresse du lycée :

EPLEFPA D'AUBENAS

76 chemin de Ripotier Haut

07200 Aubenas

 

-          Dépôt possible sur place : à partir du mercredi 14 octobre au jeudi 15 octobre, à l’accueil du lycée :

EPLEFPA D'AUBENAS

76 chemin de Ripotier Haut

07200 Aubenas

Merci de respecter les horaires de dépôt pour le 14/10 et le 15/10 : entre 6h et 14h

Demander Brigitte Verron

 

-          Dépôt possible à la ferme expérimentale du Pradel : le jour des Journées Portes Ouvertes jeudi 15 octobre de 9h à 12h, à l’adresse :

Ferme expérimentale du Pradel

Domaine Olivier de Serres

07170 Mirabel

Tout colis arrivant passé ces délais, ne pourra concourir ;

pour un produit arrivé endommagé ou pour lequel la chaine du froid n’aurait pas été respectée,

les organisateurs se réservent le droit de décider de ne pas présenter le produit au concours

 

Tous les échantillons seront conservés dans un camion réfrigéré ou une chambre froide.

 

Article 11 : Conditions pour être membre de jury

Nul ne pourra remplir les fonctions de membre du jury :

-        S’il présente des fromages au concours et qu’il puisse avoir à apprécier la catégorie où sont présentés ses fromages. En revanche, par exemple, un producteur de fromages d’AOP Pélardon peut être membre du jury pour les fromages AOP Picodon et inversement.

-        S’il est l’associé, le bailleur, le fermier, le patron, l’employé ou toute personne ayant des liens familiaux directs avec un concurrent dont il pourrait avoir à apprécier les fromages.

Toute demande de récusation devra être formulée par écrit et remise au commissariat ; toute demande ultérieure sera considérée comme nulle et non avenue.

La liste des jurés pourra être consultée au secrétariat du concours. Pendant la durée des opérations du jury, aucune personne étrangère à la table ne doit intervenir en dehors des responsables habilités.

 

Article 12 : Cas de fromages mal catégorisés

Le commissaire du concours pourra admettre à concourir, dans une autre catégorie, un fromage classé par erreur dans une catégorie.

 

Article 13 : Notation et attribution des récompenses

Les récompenses consistent en diplômes et trophées. Les diplômes seront attribués en fonction des notes :

Médaille d'or :                    note de 16 et plus

Médaille d'argent :            note de 14 à moins de 15,99

Médaille de bronze :         note de 12 à moins de 13,99

 

Une table de jury ne pourra comporter plus de 10 lots de fromages.

 

L’attribution de médailles n’est pas obligatoire et, a contrario, toutes les combinaisons de couleurs de médailles sont envisageables dans la limite d’un maximum de 30% du nombre total d’échantillons inscrits (ou par table).

Les AOP peuvent nous fournir un arbre des goûts pour une aide à la dégustation.

 

Grille de notation

	Aspect	Texture à la coupe et en bouche	Goût et odeur
FROMAGE FRAIS	3	5	12
AUTRE FROMAGE	4	4	12

 

Le rappel des distinctions obtenues au Concours National de Fromages de Chèvre Fermiers dans toutes les publicités individuelles ou collectives comportera obligatoirement la mention de l'année où ces distinctions ont été obtenues.

L'usage des distinctions obtenues est limité à 2 ans.

 

Article 14 : Conditions des réclamations

Les réclamations concernant le classement ou l'attribution des prix devront être formulées par écrit et seront reçues par le Commissaire Général. Elles seront tranchées par le Commissaire et le Président du jury dans les meilleurs délais.

 

Article 15 : Conditions de présentation du nombre de pièces par échantillons

Conditions de présentation du nombre de pièces par échantillon :

-       Les fromages pesant moins de 80 grammes seront présentés par 4 pièces,

-       Les fromages pesant moins de 150 grammes seront présentés par 3 pièces,

-       Les fromages pesant de 150g à moins de 1Kg seront présentés par 2 pièces,

-       Les fromages pesant plus de 1kg seront présentés par 1 pièce entière,

-       Les fromages pesant plus de 3 kilogrammes seront présentés par ½ pièce,

-       Les faisselles seront présentées en 4 pots (quel que soit le format)

Article 16 : Catégories de fromages pouvant concourir à Fromagora 2026

Les catégories présentées seront les suivantes :

100 - Fromages frais (natures, aromatisés ou cendrés)

101^ème catégorie : fromage frais à faisselle présenté en pot à faisselle

102^ème catégorie : fromage frais démoulé salé, sans couverture, moins de 3 jours après démoulage

103^ème catégorie ^: fromages frais aromatisé (aromates, épices …)

104^ème catégorie : fromages cendrés frais salé

200 - Fromages à pâte molle de type lactique affinés

201^ème catégorie : fromages de moins de 1 litre affinés de 4 à 15 jours

202^ème catégorie : fromages de plus de 1 litre affinés de 4 à 15 jours

203^ème catégorie : fromages de moins de 1 litre affinés plus de 15 jours

204^ème catégorie : fromages de plus de 1 litre affinés plus de 15 jours

205^ème catégorie : fromages affinés aromatisés salés

206^ème catégorie : fromage cendré affiné (10 jours minimum d’affinage)

300 - Fromages à pâte molle de type présure

301^ème catégorie : fromages de type présure à croute fleurie

302^ème catégorie : fromages de type présure à croute lavée

400 - Fromages à pâte molle de type caillé doux

401^ème catégorie : fromages de type caillé doux à la pièce

500 - Fromages à pâte pressée non cuite

501^ème catégorie : fromages à pâte pressée non cuite

502^ème catégorie : fromages à pâte pressée non cuite aromatisée

600 - Fromages à pâte pressée demi-cuite et cuite

601^ème catégorie : fromages à pâte pressée demi-cuite

602^ème catégorie : fromages à pâte pressée cuite

700 - Fromages à pâte persillée

701^ème catégorie : fromages à pâte persillée

 

800 - Appellations d'Origine Protégées ou Contrôlées

A801^ème catégorie :       Banon AOP

A802^ème catégorie :       Brocciu AOP (100% chèvre)

A803^ème catégorie :       Brousse du Rove AOP

A804^ème catégorie :       Chabichou du Poitou AOP

A805^ème catégorie :       Charolais AOP

A806^ème catégorie :       Chevrotin AOP

A807^ème catégorie :       Crottin de Chavignol AOP

A808^ème catégorie :       Mâconnais AOP

A809^ème catégorie :       Pélardon AOP

A810^ème catégorie :       Picodon AOP

A811^ème catégorie :       Pouligny-Saint-Pierre AOP

A812^ème catégorie :       Rigotte de Condrieu AOP

A813^ème catégorie :       Rocamadour AOP

A814^ème catégorie :       Sainte-Maure-de-Touraine AOP

A815^ème catégorie :       Selles-sur-Cher AOP

A816^ème catégorie :       Valençay AOP

A817ème catégorie :    Mothais sur feuille AOP

900 - Fromages régionaux et de tradition ou à identité régionale

901^ème catégorie : Tomme des Pyrénées IGP (100% chèvre)

902^ème catégorie : Cabécou du Périgord

903^ème catégorie : Ecu du Pays Cathare

904^ème catégorie : Ecusson du Pays Cathare

905^ème catégorie : Trèfle du Perche

906^ème catégorie : caillé doux de St Félicien

 

Les produits laitiers ci-dessous ne peuvent appartenir à aucune des catégories précédentes :

 

1000 - Fromage de lactosérum

1100 – Fromages à tartiner aromatisés 

1200 - Fromage innovant : produit innovant soit sur sa forme, soit sur son parfum ou aromatisation (sucré/salé)

Si vous concourrez dans la catégorie 1200 – Fromage innovant, merci de fournir une fiche descriptive du produit par mail à : [email protected]

 

Règlement mis à jour le 11/06/2026